Den gröna trenden är stark just nu. Det är naturligtvis fantastiskt! Även om vissa framhäver den som just en tillfällig trend, så bör den inte avfärdas som en fluga, utan jag tror snarare att den kommer växa i styrka under de kommande åren.
Trenden tar sig naturligtvis många olika former, men en av dem är den vegetariska maten. Jag tycker att en spännande del i detta är när nya restauranger väger fram, med ett grönt fokus. Extra spännande blir det när nya vegetariska restaurangerna erbjuder något, som inte riktigt finns idag. Jag tror Rutabaga fyller en sådan lucka på Stockholms restaurangscen.
http://weekend.di.se/nyheter/stjarnkock-valjer-vegovagen
Dock är den gröna trenden så mycket mer än vegetariska restauranger. I grunden tror jag att den gröna trenden faktiskt är flera trender i en. Det kan handla om ett minskat ätande av kött både för miljön och hälsan. Det kan också handla om att bidra till minskade utsläpp av klimatgaser.
Trots den tydliga gröna trenden ökar den genomsnittliga köttkonsumtionen per person och år. Detta blir ju i samma perspektiv både ett hälso- och miljöproblem, eftersom att det röda köttet står för en stor del av ökningen.
Köttkonsumtion per person och år i kilo. Källa: Jordbruksverket
I min värld är det viktigt att koppla ihop frågorna. Det vill säga att upplysa om köttkonsumtionens ökning, samtidigt som den gröna trenden är så stark. Det tyder nämligen på att vi antingen har en stor tudelning inom befolkningen, d.v.s. att den gröna trenden bara är stark i vissa grupper eller så säger vi en sak och gör en annan.
Samtidigt behövs den gröna trenden. Den behövs för klimatets och vår hälsas skull. Jag har själv i många sammanhang försökt verka för en mer hållbar värld. Både genom olika motioner i riksdagen, såsom Om behovet av minskade klimatutsläpp från flyget, Om att minska utsläppen av växthusgaser eller Marint reservat på Arktis, men också genom att göra miljövänliga val som att minska bilåkandet, källsortera och äta vegetariskt. Dock ska en väl vara ärlig med att sådana val är rimliga och kloka, men troligen inte tillräckliga.
Inte blir det heller bättre när USA:s president Donald Trump nu meddelat att landet lämnar klimatavtalet. Förutom att han har fel i sak, så för han ju en synnerligen obehaglig nationalistisk argumentation, som knappast är framtidsinriktad. Igen känns det i dessa sammanhang härligt att bo i Norden med tanke på hur våra ledare svarade.
Mathias Tegnér 